خواص سیر و عسل برای سلامتی , تضمینی ؟ | عسل گراوان

سیر و عسل خواص ثابت شده زیادی داردند. شما می توانید از این خواص با استفاده از هر کدام به تنهایی یا با همدیگر بهره مند شوید. از خواص آنها می توان به عنوان مکمل های دارویی یا با اضافه کردن به دستورهای تهیه غذا و … استفاده کرد.
بعضی از روش های استفاده از عسل و سیر ممکن است سودمندتر از روش های دیگر باشد. در ادامه با خواص سیر و عسل، بهترین شکل مصرف آنها، دستور تهیه برای هر دو آنها و مضرات احتمالی آنها آشنا می شوید.

ویژگی های سیر و عسل :

سیر و عسل در طب سنتی در سراسر دنیا استفاده می شود. آلیسین، ماده اصلی مفید برای سلامتی در سیر است. این ماده حاوی اکسیژن، سولفور و دیگر مواد شیمیایی است که به سیر خواص ضد باکتریایی می دهد و برای مقابله با بیماری ها مفید است.
یک تحقیق پزشکی معتبر نشان داده ریز ریز کردن یا له کردن حبه سیرهای تازه، آلیسین بیشتری نسبت به استفاده از حبه سیرهای کامل تولید می کند. با این حال، آلیسین سیر ریز شده یا له شده زود از بین می رود. برای اینکه نهایت استفاده را از خواص سیر ببرید، باید سیر تازه را در سریع ترین زمان ممکن بعد از ریز کردن یا له کردن استفاده کنید.
عسل به طور طبیعی حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئید و پلی فنول ها است. این مواد شیمیایی به مبارزه با التهاب (قرمزی و ورم) در بدن، تعادل سیستم ایمنی و جلوگیری از بیماری هایی خاص کمک می کند. علاوه بر این، عسل خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی هم دارد.

خواص سیر و عسل برای سلامتی :

تحقیقات پزشکی خواص سیر و عسل را با هم یا به تنهایی بررسی کرده اند. بعضی از این تحقیقات بر اساس درمان های خانگی با عسل و سیر که صدها سال است مورد استفاده قرار می گیرد انجام شده است. در طب سنتی اتیوپیایی، نوعی عسل محلی برای درمان مشکلات تنفسی، پوستی، عفونی و حتی اسهال استفاده می شود.
از سیر برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می شود. همچنین طبق گزارش ها، سیر به بهبود سیستم ایمنی و کاهش علائم آسم کمک می کند. در طب سنتی عربی، از سیر برای کمک به درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتروز، دندان درد، یبوست و عفونت استفاده می شود.

خواص ضد باکتریایی سیر و عسل :

یک تحقیق آزمایشگاهی معتبر نشان داده سیر و عسلی به نام تازما می تواند جلوی رشد بعضی از باکتری ها را بگیرد. این تحقیق هر کدام از این خوراکی ها را جداگانه و ر ترکیب با یکدیگر آزمایش کرد. محققان متوجه شدند وقتی سیر و عسل هر دو به تنهایی آزمایش شدند توانستند باکتری ها را از بین ببرند. ترکیبی از سیر و عسل حتی بهتر هم کار کردند.
ترکیب سیر و عسل رشد باکتری های بیماری زا و عفونی مثل پنومونی (عفونت ریه)، استرپتوکوک نومونیا، استافیلوکوک اورئوس، سالمونلا و نوعی مسمومیت غذایی را متوقف یا روند پیشرفت آن را کُند می کند.
یک تحقیق آزمایشگاهی دیگر نشان داد ترکیب آب سیر و عسل می تواند انواع باکتری های عفونی را که قابل درمان با داروهای آنتی بیوتیک نیستند درمان کنند.
با تمام این ها، تحقیقات بیشتری لازم است تا ثابت شود سیر و عسل تاثیر مشابهی در مقابله با بیماری های عفونی در بدن انسان دارد.

خواص ضد ویروسی سیر و عسل :

بعضی از عسل ها خواص ضد ویروسی قوی هم دارند. خواص ضد ویروسی عسل به درمان یا پیشگیری از سرماخوردگی، آنفولانزا و دیگر بیماری های ویروسی کمک می کند. یک تحقیق آزمایشگاهی نشان داده عسل مانوکا می تواند از رشد ویروس آنفولانزا جلوگیری کند و محققان به این نتیجه رسیدند عسل، به خصوص عسل به خصوص عسل مانوکا می تواند به خوبی به عنوان دارویی ضد ویروس استفاده شود.

خواص سیر برای سلامت قلب:

چند تحقیق بالینی و آزمایشگاهی خواص زیاد سیر را برای قلب مورد بررسی قرار داده اند. گفته می شود آنتی اکسیدان های عسل می تواند شما را در برابر بیماری های قلبی محافظت کند. طبق منابع معتبر پزشکی، سیر، خطر بیماری های قلبی و سکته را با موارد زیر کاهش می دهد:

پایین آوردن فشار خون بالا
پایین آوردن کلسترول بالا
جلوگیری از لختگی بیش از حد خون (رقیق شدن خون)
جلوگیری از سفتی عروق و رگ های خونی

یک تحقیق معتبر دیگر نشان داد مولکول های سولفور (گوگرد) در سیر عضلات قلب را در برابر آسیب ها محافظت می کند و عروق خونی را انعطاف پذیرتر می کند که به این شکل از بیماری قلبی، لختگی خون و سکته پیشگیری می کند. یک نوع کلسترول به نام LDL دلیل اصلی گرفتگی رگ های خونی است و می تواند منجر به بیماری های قلبی و سکته شود.
در آزمایشی معتبر به موش های صحرایی پودر سیر یا عصاره سیر خام داده شد و مشخص شد سیر به پایین آوردن سطح کلسترول مضر LDL کمک می کند.
با این حال تحقیقات بیشتری لازم است تا ثابت شود سیر در بدن انسان هم چنین عملکردی دارد.

خواص سیر و عسل برای مغز و حافظه :

هم سیر هم عسل ترکیبات آنتی اکسیدانی زیادی دارند. این مواد شیمیایی سالم به تقویت سیستم ایمنی شما و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند. آنها همچنین می توانند ذهن شما را از بیماری هایی معمول مثل زوال عقل و آلزایمر حفظ کند.
تحقیقات نشان داده عصاره سیر  (aged garlic extracts) حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدانی قوی به نام کیولیک اسید (kyolic acid) است که از مغز در برابر صدمات ناشی از کهولت سن و بیماری ها جلوگیری می کند. همچنین ممکن است به بهبود حافظه، تمرکز و توجه بعضی از افراد کمک کند.

روش استفاده از سیر و عسل :

شما می توانید از خواص زیاد سیر و عسل با پختن آنها یا استفاده از آنها به عنوان مکمل های طبیعی بهره مند شوید. سیر تازه ریز شده یا له شده بیشترین خاصیت را دارد. معمولا مکمل های سیر حاوی پودر سیر هستند؛ پودر سیر و عصاره سیر کهنه هم ترکیبات مفید زیادی دارند. روغن سیر خواص کمتری برای سلامت دارد اما باز هم می تواند برای مزه دادن به غذا استفاده شود.
هیچ توصیه ای درباره میزان دوز استفاده از سیر تازه یا مکمل های سیر وجود ندارد اما بعضی از تحقیقات نظری نشان می دهد می توانید روزانه با استفاده از 150 تا 2400 میلی گرم پودر سیر از خواص آن بهره مند شوید.
عسل خالص و حرارت ندیده و خام می تواند به عنوان درمانی طبیعی برای سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده شود. توصیه می شود برای درمان سرفه از عسل مرکبات، اکالیپتوس و نعنا استفاده کنید. در صورت نیاز یک قاشق پر عسل بخورید یا آن را با اضافه کردن به دمنوش ها برای تسکین علائم سرماخوردگی و آنفولانزا میل کنید.
عسل همچنین می تواند برای کاهش و رفع اگزمای ناشی از آلرژی، آکنه های برآمده و دیگر تحریکات پوستی هم استفاده شود. از عسل می توانید برای درمان زخم ها، سوختگی ها و خراش ها استفاده کنید. پوست را تمیز کنید و مقدار کمی از عسلی با خاصیت درمانی را مستقیم روی قسمت آسیب دیده بگذارید.

استفاده از سیر و عسل در غذاها و خوراکی ها :
ترکیبی از عسل و سیر می تواند مزه غذا را بهتر کند و به خواص وعده های غذایی روزانه اضافه کند.

سس سالاد با سیر و عسل :

شما می توانید با ترکیب روغن زیتون، سرکه بالزامیک و سبزیجات معطر سس مخصوص خودتان را درست کنید. سیر تازه ریز شده و عسل خالص را هم می توانید برای یک مزه تند و تیز ملایم و بالا بردن ارزش غذایی سالاد به آن اضافه کنید. همه مواد را در یک شیشه تمیز بریزید و خوب تکان دهید.

سیر ترشی با عسل:

حبه سیرهای پوست کنده را در یک شیشه تمیز بریزید. می توانید شیشه و در آن را با جوشاندن در آب استریل کنید. عسل را روی سیرها بریزید و شیشه را تکان دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
دقت کنید روی سیرها باید کاملا با عسل پوشانده شود. در شیشه را تا 3 روز محکم ببندید. بعد از 3 روز در شیشه را باز کنید تا گازها خارج شوند و عسل و سیرها با هم بهتر مخلوط شوند. اگر حباب های کوچک را در عسل دیدید یعنی تخمیر سیرها شروع شده. در شیشه را دوباره محکم ببندید و بگذارید حداقل تا 1 هفته قبل از استفاده باز هم در شیشه بمانند.

چاشنی غذا با سیر و عسل :

چاشنی سیر و عسل را می توان برای مزه دار کردن مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده کرد. سیر تازه ریز شده (یا پودر سیر)، عسل، سس سویا کم نمک و روغن زیتون ترکیب کنید. همچنین می توانید اگر دوست دارید سبزیجات معطر تازه یا خشک شده را هم به این ترکیب اضافه کنید.
مرغ یا ماهی را در چاشنی عسل و سیر بخوابانید و بگذارید حداقل تا1 ساعت در یخچال بماند. همچنین می توانید گوشت ماهی، بوقلمون و ماکیان دیگر را هم در این چاشنی بگذارید، فریز کنید و وقتی برای آماده کردن غذا سرتان خیلی شلوغ است این وعده غذایی را استفاده کنید.

تداخل سیر با داروها :

سیر می تواند باعث واکنش های حساسیت زا در بعضی از افراد شود. مصرف مکمل های سیر یا خوردن سیر به میزان دوز بالا می تواند خون شما را رقیق کند و خطر خون ریزی را بالا ببرد. به همین دلیل سیر ممکن است با داروهای رقیق کننده خون که شامل موارد زیر می شود تداخل دارویی داشته باشد:
سالیسیلات (آسپیرین)
وارفارین (کومادین)
کلوپیدوگرل (پلاویکس)
سیر ممکن است با یک داروی ضد ویروسی به نام ساکویناویر که برای درمان HIV استفاده می شود هم تداخل داشته باشد.

مصرف عسل ممکن است فشار خون را در افرادی که دیابت دارند بالا ببرد. قبل ازا اضافه کردن عسل به رژیم غذایی تان با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. با اینکه عسل تداخل دارویی خاصی ندارد اما می تواند برای بعضی از افراد حساسیت زا باشد. اگر به نیش زنبور حساسیت دارید از دکتر بپرسید خوردن عسل برای شما مشکلی دارد یا خیر. عسل ممکن است حاوی گرده های دیگری هم باشد که باعث تحریک واکنش هایی مثل موارد زیر شود:
خس خس سینه

هشدارها درباره مصرف سیر و عسل :

به نوزادان زیر 1 سال نباید حتی ذره ای عسل برای مزه کردن داد. مصرف عسل برای نوازادان می تواند باعث عارضه ای نادر اما جدی به نام بوتولیسم نوزاد شود. این عارضه به دلیل هاگ باکتریایی که ممکن است در عسل باشد به وجود می آید.

سیر و عسل سالها در طب سنتی برای خواص زیادشان استفاده می شوند. تحقیقات پزشکی هم بعضی از خواص آنها را برای سلامتی ثابت کرده اند. با اینکه تحقیقات بیشتری برای میزان دوز دقیق مصرف سیر و خواص سیر و عسل لازم است اما می توانید با استفاده از آنها در آشپزی روزانه از خواص آنها استفاده کنید.