آیا بیماران دیابت می توانند عسل مصرف کنند ؟!

همیشه به افرادی که درگیر بیماری دیابت هستند گفته شده که نباید دسرها , شیرینی‌جات و غذاهای حاوی قند بالا را مصرف کنند زیرا باعث برهم خوردن سطح قند خونشان می شود بنابراین توصیه کردند که عسل طبیعی می تواند یک جایگزین بسیار مناسب برای انواع خوردنی های حاوی شکر و  و دیگر میان وعده های ناسالم باشد.

سطح قند خون, مقدار قندی است که در خون وجود دارد و انسولین هم از پانکراس ترشح می شود و سطح قند خون را ثابت نگه میدارد اما در بیماران دیابت نوع ۲ یا بدن ,انسولین کافی تولید نمیکند و یا بدن نمی‌تواند به درستی از آن استفاده کند.

منظور از کربوهیدرات ها چیست :

کربوهیدرات ها همان قند های سنگینی هستند که در داخل بدن به قند های سبک تری تجزیه می‌شوند و توسط سلولهای بدن سوزانده می‌شوند و انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می کنند کربوهیدرات ها نصف مقدار کالری مصرفی روزانه بدن را تشکیل می‌دهند و ما در بیشتر مواد غذایی مانند میوه ها سبزیجات شیر حبوبات و… شکرسفید , شکر قهوه ای , شکلات دسر و… وجود دارد و مقدار و نوع کربوهیدرات های مصرف شده  روی قند بدن اثر می‌گذارد برای نگه داشتن قند خون بدن در یک سطح امن افراد با بیماری دیابت باید مصرف کلی کربوهیدرات ها را به 200 گرم یا کمتر در هر وعده غذایی برساند و باید غذاهای سالم و غیر کنسروی باکیفیت بالا را انتخاب کنند و همچنین اندازه و حجم وعده های غذایی را کنترل و رعایت کنند تا بتوانند قند خون را تنظیم کند.

حال چرا عسل :

 زنبور عسل در طول روز شهد گلها راجمع آور ی میکند و در داخل شان های عسل نگهداری می کند و شبها وقتی همه زنبور های عسل داخل کندو هستند شهد های که در طول روز جمع کرده اند را به وسیله کیسه عسل دان یا معده عسلی رطوبت شهد ها و افزودن انزیم ها ی شفا بخش آن را کم کم غلیظ کرده و به عسل گوارایی تبدیل می کند عسل طبیعی مانند دیگر قند ها منبع  غنی کربوهیدرات های سبک است .

و هر قاشق غذاخوری عسل دارای ۱۷ گرم کربوهیدرات است اگرچه مقدار آن به ظاهر کم است ولی همراه  کربوهیدرات های دیگر که هر شخص در هر وعده غذایی مصرف می کند باید محاسبه شود و دچار مشکلات افزایش قند خون نشود  شاید بگویید عسل طبیعی هم یک نوع قند است اما این را بدانید که قند خالص نیست و شامل انواع ویتامین ها , مواد معدنی , آنتی اکسیدان ها انزیم ها و غیره می باشد که می تواند سلامت بدن را تضمین کند و حتی موجب کاهش قند خون میشود .

تفاوت عسل فرآوری شده و عسل خام؟

بیشتر عسل های امروزی موجود در بازار فراوری شده است به این معنی است که بعد از جمع آوری از کندو در کارخانه‌ها هنگام بسته بندی حرارت دیده و پاستوریزه می شوند که در این فرآیند مواد معدنی و ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها به کلی از بین میرود اما بر عکس در عسل طبیعی خام هیچ‌ گونه عملیات فرآوری و حرارت دهی وجود ندارد و ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین نمی رود و خاصیت شفا بخشی و دارویی فراوانی برای بدن دارد و بیماران دیابت و تمام کسانی که به عسل طبیعی نیاز دارند اگر می‌خواهند از مزایای واقعی عسل طبیعی استفاده کنند حتما باید عسل خام مصرف کنند و این عسل های کاملا طبیعی و خام هستند که به کم کردن  سطح قند خونتان کمک می کنند و افراد دیابتی حتما باید عسل طبیعی خام را را با داروهای دیابت و یا عسل طبیعی همراه با دارچین طبیعی مصرف کنند  و روزانه بیشتر از ۳ قاشق غذاخوری ( در هر نوبت یک قاشق ) نباید مصرف کنند و همچنین باید انتخاب های غذایی سالمی داشته باشد یعنی از یک رژیم سالم و کم کالری پیروی کنند و در عسل های فرآوری شده تجاری عسل در طی فرایند بسته بندی حرارت می بینند ویسکوزیته آنها کاهش یابد و هم از کریستالی شدند(شکرک زدن و رس بستن ) جلوگیری به عمل می آید در عوض مواد معدنی ویتامین ها آنتی اکسیدان های عسل طبیعی به طور کامل از بین میرود و اگر عملیات حرارت دهی از حد استاندارد یعنی بالای 45 درجه بالا رود عسل کم کم به یک ماده سرطان زا تبدیل می شود چون گرما بیش از حد باعث تولید ماده خطرناکی به نام هیدروکسی متیل فورفورال در عسل می‌شود.

اگر عسل طبیعی خام می خواهید می توانید از من زنبوردار دریافت کنید برای خرید روی این نوشته کلیک کنید 

دوستان عزیز عسل خام و شکر سفید هر دو یک شیرین کننده و یک منبع کربوهیدرات و کالری است که یک قاشق غذاخوری عسل حدود ۶۴ کالری و یک قاشق غذاخوری شکر ۴۹ کالری دارد مقدار کالری عسل در هر قاشق غذاخوری  از شکر بیشتر است ولی به نظر می رسد در قیاس هم عسل شیرین تر است دلیل کالری بیشتر عسل نسبت به شکر سفید در یک حجم ثابت غلظت و وزن بیشتر عسل است و به زبان ساده تر چگالی عسل بیشتر از شکر است و  همچنین اختلاف عمده آنها در چگونگی هضم متفاوت هر کدام  در بدن است به گونه ای که عسل به وسیله آنزیمهای که منحصر به فرد و مفیدی که خودش را داخل خودش دارد باعث تجزیه شدن ساکاروز و گلوکز و فروکتوز می‌شود در حالی که شکر یک ساکاروز مطلق هست و آنزیم های مورد نیاز برای هضم و تجزیه را از بدن می گیرد از آنجایی که شکر یک ساکاروز مطلق  هست و از دو مولکول به هم چسبیده ریزتر تشکیل شده و بدن ما باید از آنزیم های برای جداسازی این دو مولکول استفاده کند تا بدنمان بتواند انرژی آن را دریافت کند.

شاخص گلیسمیک (GL) چیست :

بیانگر سرعت افزایش قند خون برای هر ماده غذایی است و به بیان ساده‌تر هر ماده غذایی وقتی وارد بدن میشود با توجه به مواد تشکیل دهنده آن , قند خون را با سرعتی ثابت, مختص به خود افزایش می دهد و هر ماده غذایی دارای یک سرعت ثابت است مثلا شاخص گلیسمیک برای عسل حدود ۵۵ است و به عنوان یک ماده غذایی با شاخص گلیسمیک کم مورد توجه همگان است اما شاخص گلیسمیک شکر ۶۵  هر چه شاخص گلیسمی کمتر باشد افزایش قند خون کمتری خواهیم داشت و غذاهایی که شاخص گلیسمیک کمی دارند قند خون بدن را به میزان خیلی کمتری بالا می‌آورند به گونه‌ای که در این مواد غذایی قند به آرامی وارد خون انسان می شود و سلول های بدن فرصت سوزاندن پیدا می کنند و قند ها در رگ های خون انباشته نمی شوند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و افزایش قند خون بیماران دیابت را کاهش میدهد .

عسل و افزایش انسولین:

در چندین تحقیق و مطالعه  به این نکته بین بردند که خوردن عسل با باعث افزایش سطح انسولین و کاهش قندخون می شود برای مثال در مطالعه ای که در دبی یا ایالات متحده عربی  روی چگونگی اثرات شکرسفید و عسل طبیعی روی سطح قند خون انجام شد و متوجه شدند که ۷۵ گرم عسل معادل ۳ قاشق غذاخوری باعث افزایش قند خون و سطح انسولین خون در افراد سالم به مدت ۳۰ دقیقه می شود و همچنین مصرف همان مقدار شکر سفید سطح قند خون را به نسبت بیشتری بالا برده و هیچ نوع انسولین  نیز تولید نشد این اثرات روی بیماران دیابت نوع ۲ انجام شاد و همین نتایج را دریافت کردند

در این مطالعه تمامی شرکت کننده ها این دو گروه افزایش اولیه قند خون مشاهده شد اما  این افزایش سطح قند خون در گروهی که عسل مصرف کرده بودند خیلی ناچیز بود و همچنین ماندگاری و پایداری قند خونشان در مقایسه با گروهی که شکر استفاده کرده بودند کمتر بود متخصصان پی بردن که عسل باعث افزایش سطح انسولین مرکز متابولیسم بدن است می شود و تاثیر ان بر سلولهای کبد باعث می شود که کبد قند را از خون گرفته و به صورت گلیکوژن در بدن ذخیره کند این عمل باعث کاهش قند خون میشود .

یک مطالعه دیگر در دانشگاه king saud عربستان سعودی روی ارتباط بین گلوکز خون و عسل انجام شد و این به این نتیجه رسیدند که  عسل طبیعی باعث :

1-  کاهش گلوکز خون ناشتا شخصی که به مدت ۸ ساعت چیزی نخورده باشد.

2 –  افزایش سرعت سی پیتید ناشتا این  پیتید ها به میزان برابر با انسولین در خون وجود دارد

سی پیتید از  پانکراس تولید می شود  و میزان سی پیتید در خون نشان می دهد که پانکراس چه مقدار انسولین تولید کرده و سی پیتید ها به متعادل سازی سطح انسولین کمک می کنند.

3 – مجددا باعث افزایش میزان سی پیتید ها 2 ساعت بعد از صرف غذا میشود

بررسی های بیشتر روی اثرات افزودن عسل طبیعی به رژیم غذایی روزانه بیماران دیابت نوع ۲ اثرات طولانی مدت آن روی سلامتی و  سطح گلوکز خون بیماران :

در یک مطالعه هشت هفتگی که در دانشگاه تهران انجام شد  دانشمندان پی بردند افراد دیابتی که به طور طولانی مدت عسل طبیعی مصرف  کرده بودند نسبت به بقیه بیماران دیابتی کاهش وزن و سطح کلسترول پایینی داشتند

به پشتوانه این تحقیقات محققان دانشگاه تهران توصیه کرده‌اند که مصرف با احتیاط عسل طبیعی برای افراد با بیماری دیابت نوع دوم  مفید است .

از بین بردن باکتری های مقاوم:

در تحقیقی که در کشور یونان روی بیماران دیابتی انجام شود مصرف مداوم  عسل طبیعی از تورم و التهاب که در در بیماران دیابتی شایع است و در اثر وجود باکتری ها ایجاد می شود محافظت می کند و انتی اکسیدان‌های موجود در عسل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن این بیماران شده و در برابر انواع بیماری ها و باکتری ها مقاومت بیشتری دارد

عسل طبیعی یک مکمل دارویی است:

تحقیقی دیگر در مجله تخصصی  diabets and metabolic disotde که مربوط به به بیماری های دیابت و سوخت ساز است. این تحقیق  تاکید کرده بود که مصرف عسل طبیعی همراه با دارو های دیابتی باعث کاهش عوارض انها و افزایش اثر مفید آنها که همان کاهش بیشتر قند خون و افزایش تولید بیشتر انسولین است می شود

نکته :

بیماران دیابتی نوع ۲ که می خواهم عسل را وارد برنامه غذایی روزانه خود کنند باید توجه داشته باشند که این کار را به مرور و آرامی انجام دهند و در هر وعده غذایی مقدار کمی عسل مصرف کنند تا اینکه بفهمند چه مقدار عسل طبیعی روی چه اندازه از قند خونشان اثر می گذارند و خبر خوب اینه که استفاده از مقدار خیلی کم باعث بالا بردن قند خون به طرز چشمگیری نمی‌شود بنابراین افراد می‌توانند عسل را به جای شکر و دیگر شیرین کننده ها در اندازه مناسبی استفاده کنند و مانند بخش از رژیم غذایی روزانه مصرف کند

نتیجه گیری:

دوستان عزیز گراوان و بیماران دیابتی اگر می خواهید قند خونتان با استفاده از عسل پایین بیاورید حتما حتما عسل را همراه دارچین مصرف کنید زیر دارچین خاصیت انسولینی دارد و همراه عسل طبیعی باعث کاهش قند خون میشود اما دقت کنید در هر شیفیت روزانه یعنی صبح و بعد از ظهر و شب فقط مجاز هستید یک قاشق مصزف کنید ان هم همراه با دارچین  و نوع دارچین هم از نوع سیلان باشد چون برای کبد مضر نیست و میزانش هم نصف قاشق چای خوری باشد  دارچین و عسل را باهم ترکیب کنید و زمانی که معده خالی است میل کنید منظور معده خالی زمان ها ج.ن ساعت 10 صبح یا 5 بعد از ظهر یا 10 شب می باشد

با مصرف مداوم عسل و دارچین قند خونتان به شدت پایین می اید

خرید مستقیم عسل طبیعی از زنبوردار یک خرید سالم و مطمن است

عسل طبیعی گراوان

مهندس اسماعیلی